咕嚕瓜自言自語

其實這個想法我已經想的蠻久了，只是一直都沒去執行

一直在想要怎麼排版、要用甚麼方式....等等的(好吧!有一部分也是懶又沒甚麼空閒)

先是在網路上先搜尋手寫食譜的部落格，不多，有些網友用手繪方式去紀錄，超厲害的!

噢~這對繪畫等級大概幼稚園的我來說，會很為難自己的哈哈

所以選擇符合自己的習慣：用手寫、拼貼、偶爾自己試試畫個小插畫

Q：為什麼我要做手寫食譜的收集?

想當傳家寶

手寫的有味道以及質感

彙集成冊做一本食譜書

有保存的價值

Q：要從哪裡收集食譜？

網路，書籍，家傳秘密料理，自創秘密料理，口耳相傳料理

Q：食譜成千上萬種，要怎麼分類?

• 如果是以食物本身的類別去做分類，就會遇到很多問題，

舉例：香菇雞湯，食材有香菇有雞肉，若放在香菇的分類裡，那雞肉的分類裡不是就沒有這道菜?

是要一式兩份去紀錄後分類嗎?不，這樣太麻煩了，

那我要怎麼把它放在我的食譜收集類別呢?

以烹調方式分類食譜：蒸、炒、燉、滷、炸、煎、漬......等等

香菇雞湯是屬煨的湯品，於是我可以將它分類在"煨-湯品"這資料夾裡，

只要知道一道菜是用如何方式去烹調，分類就很輕鬆了。

BUT，有些料理是混和的料理方式，例如：先炸再燒，或是先汆燙再炸，又要怎麼歸類呢?

我是以最後呈現的方式分類食譜，

例如：百香沙汁鱸魚，先炸在裹上醬汁，像是涼拌，可呈現出來的的樣子是個炸物，

我就會將它分類在"炸"。

關於"烤"這個分類，烤蛋糕、烤布蕾、麵包、餅乾，就是以"烘焙"來分類，

但"烘焙"裡要分出它是麵包類還是蛋糕類....等等

結論：看自己的習慣方式做分類，簡單明確即可。

• 一道菜，有不同做法跟食材的變化要怎麼辦?

我的作法是在附註寫上可以換甚麼，沒法寫可以用拼貼的方式，

就例如說：我在網路上看到一篇同道菜不同做法以及食材有被替換的食譜，

就會馬上紀錄下來，網址或內文直接存入信箱，或是手機截圖，電腦螢幕截圖.........等等方式保存，

等有時間再一一整理，列印出來或是自己再手寫補充。

• 除了這些，不能少的還要收集食材和料理的知識

做料理不能只是傻傻的做吧!當然要了解食材的成分跟一些了裡的嘗試跟知識呀!

有些料理還是有故事跟歷史呢!這些也都一併收集，讓自己多知道一點知識是好事呀!

Q：收集食譜要準備甚麼工具呢？

• 在收集的過程中我是用A4牛皮紙，黑筆，資料吊夾or L夾，大容量孔夾，透明A4內頁袋，

A4牛皮紙是純粹個人的喜好，食譜在上面會變得有質感

比起藍筆的活躍性，黑筆的感覺較成穩內斂又正式，SO

整理完的資料就可以放在孔夾本收納，我會習慣在先放在透明內頁袋，然後再收納到孔夾本中(保護)

以上就是我大概的想法與目前正在進行的，不知道以後會如何？說不定又會有變化呢！

下次再分享我的食譜收集小成果了